菜單工程(Menu Engineering)是什麼？

把每道菜依「毛利」和「人氣」兩個維度分成四象限:明星(高毛利高人氣)、主力(低毛利高人氣)、問題(高毛利低人氣)、雞肋(低毛利低人氣)。看懂每道菜落在哪一格,就知道該主打、該拉毛利、該改造還是該下架。

四象限怎麼分界？

用所有菜品的毛利率中位數與月銷量中位數當分界線。高於中位數算「高」、低於算「低」。這種相對比較法不受店型影響,火鍋、飲料、熱炒都適用,你只要輸入自己的菜就好。

四象限分類是純數學計算,在你的瀏覽器即時算完,不呼叫 AI 也不耗次數。只有「每道菜具體怎麼動」的深度策略建議才會呼叫 AI,所以那一步需要登入。

把菜單變成獲利地圖,明星/主力/問題/雞肋一眼看懂

菜品清單 *3 道

填每道菜的成本、售價、月銷量,系統用「毛利 × 人氣」自動分四象限。

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填左邊菜品,一鍵分四象限(免費即算)

或先「看範例」看效果